4月8日下午，南方医院赣州医院（赣州市人民医院）组织南北院所有食堂人员进行了营养健康、医院膳食及烹饪、三减三健知识讲座培训，共计百余人参加。

培训会上，临床营养科营养专家首先介绍了平衡膳食模式和人体需要的营养素，平衡膳食模式是相关专家委员会根据中国居民膳食营养素参考摄入量、中国居民营养与健康状况、食物资源和饮食特点所设计的理想膳食模式，这个模式所推荐的食物种类和比例，能最大程度地满足不同年龄阶段、不同能量水平的健康人群的营养与健康需要。人体需要的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维，其中蛋白质分为动物性蛋白（主要来源于肉、蛋、奶类）和植物性蛋白（主要来源于粮食、豆类），动物性蛋白和大豆蛋白被称为优质蛋白，脂肪来自包括肉、蛋、奶、大豆、坚果等食物和烹调用油等等，这些在日常生活中都需要补充。

接下来讲者解读了医院膳食及烹饪技巧，医院膳食是专门为住院患者提供的能满足营养需要、配合疾病治疗、协助检查和诊断所用的膳食，主要是基本膳食和治疗膳食。

最后，营养专家强调了三减（减盐、减油、减糖）三健（健康口腔、健康体重、健康骨骼）的重要性。摄入过多的盐、油和糖可导致高血压、超重和肥胖、脂肪肝、冠心病、2型糖尿病等等疾病，推荐每普通成人盐5克/天、油25—30g/天、糖50g/天。减盐、减油和减糖的小窍门：使用定量盐勺和油壶、少放钠含量高的调味品、改变烹调理念、改进烹饪方法、少吃或不吃“纯糖”、使用糖的替代品。

培训完毕，临床营养科还对食堂人员培训效果进行了评价，收回有效测试卷百余张。“我们作为医院食堂工作人员，要做最大努力，尽量满足不同患者的营养、治疗餐饮需求。”大家在讨论时说。

通过此次培训，有效提升食堂人员的营养健康素养。今后，我院将继续积极做好医院营养健康工作，切实保障患者身体健康。