食堂饭菜不合口味？外卖卫生安全没保障？下馆子费时、油腻还不便宜？

何以解忧？唯有带饭！

家里谁做饭谁知道，从家里带饭可是一项考验人的活，整个过程得高度关注食品卫生安全细节……

还是让营养师来支招啦——

一、选对饭盒

1.质地厚实坚固的玻璃饭盒，其耐高温、密封性好、无有害物质，物理化学性能稳定。

2.不含金、银线的耐热陶瓷饭盒，加热速度快、方便清洗、化学性质稳定。

3. 304不锈钢饭盒，美观大方、轻便耐用、耐腐蚀不生锈。

4.耐热塑胶饭盒，轻便、不易破碎，选择5号PP（聚丙烯），其抗多种有机溶剂和酸碱腐蚀。

5.还可选择品牌信誉度高、安全性能好的电热饭盒。

以上根据自身情况选择，按产品说明正确使用，饭盒要有多个隔层，可以把饭、不同种类的菜分开放置，食物装到饭盒的2/3或3/4满度为宜，每次使用之前予80℃以上的水烫至少1分钟。

二、选对食材

1.主食

白米饭制作、存储容易，加热后基本上能保持原状态，建议可添加适量糙米、小米、黑米、紫米、玉米粒、全麦、黑麦、荞麦、燕麦、藜麦、青稞、薏仁、绿豆、赤小豆、花豆、芸豆、蚕豆、豌豆、鹰嘴豆等，做成二米饭、三米饭、豆饭、五谷杂粮饭，还可选用马铃薯、山药、芋头、南瓜、红薯、紫薯、莲藕代替部分主食。

2.荤菜

带饭的畜禽肉一般蒸、炖、煲、焖、卤、红烧合适些，加热后食用不影响口感，很多菜式都是带饭经典，如豆豉蒸排骨、剁椒蒸鸡腿、牛肉炖土豆、小鸡炖蘑菇、萝卜牛腩煲、玉米鸡翅煲、油焖虾、焖羊肉、卤鹅、卤牛腱子、红烧肉、红烧鸭子等。尽量不用鱼和海鲜，实在喜欢，当天上班前用点有一定抑菌作用的葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、花椒、醋、芥末烹饪好，吃的时候发现异样果断丢弃。

3.蔬菜

选适合加热的菜，如各种菌菇、豆干、豆芽、荷兰豆、豆角、魔芋、海带、胡萝卜、茄子、芦笋、莴苣、茭白、竹笋、大头菜、西葫芦、冬瓜、苦瓜、丝瓜、芹菜、西兰花、卷心菜、大白菜等。在保证食材卫生安全的前提下，可带以下能够生吃的蔬菜：黄瓜、番茄、紫甘蓝、生菜、甜椒、苦菊、大葱、洋葱、萝卜、甜菜根、香菜、小白菜，以及包菜、莴苣、芹菜的嫩叶片，还有大白菜的芯。蔬菜最好当日现做，降低温度后再放入饭盒，以免变色、变质。

三、选对提袋

用料环保，大小合适，防水防油，防尘防污，收放自如，轻松携带，加厚隔热，能够保温保鲜，搭配冰袋使用可保鲜6小时以上，注意底部设计有硬衬板，重物放入也不会出现沉底。

气温要上升啦，饭菜要低温保存，注意是冷藏保鲜，是冷藏保鲜啦！

进食之前一定要热透鸭！

想要吃得美味又营养健康、富有变化的餐食，还是需要花点小心思的哦！

以上选得再对，当你觉得带的饭菜味儿不对怎么办？

别吃了！

未尽事宜，请咨询——

赣州市人民医院南院门诊三楼20号诊室

赣州市人民医院北院门诊C303诊室

希望每餐都有热腾腾、香喷喷的饭菜宠幸你的胃！