老年专科护士丁瑞英通过生动案例，阐述了噎食的定义及其潜在严重危害。她提醒，随着年龄增长，老年人吞咽功能减弱，噎食风险显著增加，可能导致窒息、吸入性肺炎等严重后果，甚至危及生命，因此掌握正确的预防与急救方法至关重要。

在预防方面，护士们强调合理饮食的重要性，建议长者选择软饭、烂面条、泥状食品等易于咀嚼和吞咽的食物，避免食用坚果、汤圆、年糕等过硬、过干或粘性较强的食物。同时，进食时应保持坐直或半坐位、上身前倾 15° 的正确姿势，细嚼慢咽，避免边吃边说笑或分心。对于有吞咽障碍的长者，护士还介绍了张口训练、舌头运动等吞咽功能训练方法。

急救知识讲解是本次讲座重点。护士们详细介绍并现场演示海姆立克急救法：当长者发生噎食，施救者应迅速站在其背后，一手握拳放于长者上腹部（肚脐上方两横指），另一手握住拳头，快速向上向内冲击腹部直至异物排出；对于意识不清的长者，可采用仰卧位，施救者骑跨于其髋部或跪于一侧，一手掌跟置于腹部（肚脐与剑突之间），另一手置于其上，迅速有力向内上方冲击，同时提醒急救时要保持冷静，尽快寻求专业医疗帮助。

讲座中，长者们积极互动、认真记录并提问，丁瑞英护士耐心解答，现场气氛热烈。一位长者表示学到很多实用知识，心里踏实多了；工作人员也表示对噎食的预防和急救有了更清晰认识，今后会更关注长者饮食安全。

此次讲座增强了长者的自我保护意识，提高了养老机构工作人员的急救能力，为营造安全、健康的养老环境奠定基础。养老机构负责人表示，未来将继续开展此类健康讲座，普及更多老年健康知识，守护长者健康与安全。